ホームパーティで作りたい鶏肉のクリーム煮込み”フリカッセ”

【材料】

2〜3人前

・鶏もも肉2枚
・35%生クリーム150ml
・白ワイン100ml
・バター100g
・玉葱1個
・ホワイトマッシュルーム1パック(約14個)
・舞茸1パック120g
・干し椎茸18gを水500gで戻したもの
・ベーコン30g
・薄力粉20g
・ニンニク1カケ
・パセリの茎(あれば2〜3本)
・ローリエ1枚
・塩　適量
・白胡椒　適量
・パセリとレモンは仕上げ用でお好みで！！

【作り方】

①切り出し作業。

干し椎茸を500gの水に浸し、戻します。
鶏モモ肉は軟骨、筋を切り外し一口大に切ります。

玉葱は鶏モモ肉の大きさに合わせて角切り。
マッシュルーム、もどし椎茸も同様、同じ大きさに切ります。
舞茸は手でほぐします。
ベーコンは薄くスライスしたら1cm幅で切る。

②加熱調理。

蓋つきの深鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを煮出すイメージで火にかける。※絶対に焦がさない

ニンニクが色づいてきたら鍋から外し、バターを加えて気泡が消えてきたら下塩、白胡椒をして、薄力粉を纏わせた鶏モモ肉を炒める。※絶対に焦がさない。

鶏モモ肉の周りがほんのり色づいてきたら鍋から外し、ベーコン、玉葱を加え、鍋に蓋をし、蒸し煮にする。

玉葱がしんなりしてきたら薄力粉を加えて炒る。

小麦粉に火が入り、透明になってきたら白ワインを注ぎ、鍋底に付いた小麦粉をこそげ取る様に混ぜながらアルコールを飛ばす。

キノコ類、鶏モモ、ニンニクを加えたら干し椎茸の戻し汁を加え全体を馴染ませる。

沸いたらローリエ、パセリの茎をいれ、
鍋に蓋をして10〜15分煮る。

全体が煮込まれて一体感が出たら塩で調味して、最後に生クリームを加えて一煮立ちしたら完成です！

面倒そうに見えますが意外と簡単なのではないでしょうか？
ホームパーティの時など、鍋ごとテーブルの上にあってもカッコいいと思いますよ！

召し上がるときにお好みでパセリやレモン果汁をふって楽しんでみてはいかがでしょうか😊

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BGM

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