しじみと舞茸の二日酔いスープ

【材料】
シジミ200g
スーパーなどで売られているのは砂抜き済みのものが大半ですが、心配でしたら店員さんに聞いて砂抜きしているか確認した方が良いです。

※しじみの砂抜きは1％の塩分濃度の塩水（真水500mlに対して塩こさじ1杯）を作り、深さのあるバットやタッパーにシジミを平らに入れ、その塩水を注ぐ。

アルミホイルか光をふさぐ為の蓋をして常温で1時間ほど放置する。
この時、容器の中が暗くなっていないとシジミが活発になってくれません。シジミが灰色の液体を吐き出したのを確認できたら流水でよく洗って使いましょう。

舞茸100g
皮を剥いたショウガ 7g
日本酒　40g
水300gに玉露園昆布茶の素 5gを溶かした出し汁

【作り方】
生姜を微塵切りにする。
鍋にオリーブオイルを大さじ2ほど入れ、刻んだ生姜を入れる。
鍋が冷たい状態から火にかけ、弱火で生姜を煮出すイメージで生姜オイルを作っていく。
次に舞茸を手でほぐし入れ生姜オイルと絡めたら、蓋をして3〜5分蒸らす。
次にシジミを加える。
そして日本酒も加え、強火でアルコールを飛ばす。
水分が半分くらいになったら昆布だしを溶いた水を加え、蓋をして10分。
アクとりをする。
※この時、油はすくわないように白い泡だけすくう。
頃合いを見て、味見をして塩分が足りないようだったら塩で調味して完成です！

これを二日酔いの朝に飲めば、年末の飲み会も恐くありません！！！！！
が。。

くれぐれも皆様、飲み過ぎにはご注意を！！